Bánh Croissant (sừng trâu) từ lâu đã là 1 loại bánh chủ đạo của các tiệm bánh Pháp. Trong cuối những năm 1970, sự phát triển của nhà máy sản xuất bánh, biến Croissant thành một loại thức ăn nhanh, có thể chế biến một cách giản đơn và nhanh chóng.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột mỳ 4 Kg

• Men nở 180 Gr

• Muối 100 Gr

• Improver 10 Gr

• Đường 500 Gr

• 2 một ít

• Sữa tươi 4 Lít

• Trứng 1 Quả

• Bơ 400 Gr

Cách Thực hiện:

1

chuẩn bị sẵn bột nhào: Đun chảy bơ.Warm 400ml sữa với men, rồi trộn cho đều lấy ra.Để tủ mát qua đêm.Trộn bột, muối, đường, sữa và bơ. Cho vào máy đánh với tốc độ trung bình trong 5 giây. Tiếp tục cho men hòa tan với sữa vô và đánh vào tốc độ cao cho đến khi bột không còn dính, khoảng 1 phút.Đem bột ra nhào bằng tay trong khoảng 30 giây, cho đến khi nó được mịn màng.Cho bột nghỉ 30 phút.Đặt bột trên bề mặt bàn làm bánh và cán mỏng nó thành hình chữ nhật, bỏ vào khay, bọc plastic lại, cho vô tủ lạnh 2 giờ.

2

Làm bánhLấy bột ra, trải ra mặt bàn làm bánh, cán nhẹ, chia bột ra, cuộn bột thành hình xoắc ốc, tạo hình bánh.Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh.Nướng 180 độ C khoảng 15 phút.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)